ROLLTECH烘豆機型號已全面進入第三代,型號為UR600, 溫控器為可接Artisan烘焙曲線軟體, 加熱管1300瓦加熱效能更好, 濾煙器效能提升到1000瓦,濾煙效果更佳,總高度提高1.5CM銀皮清裡更簡易。

ROLLTECH 600克烘豆機
一台跟坊間有很大不同的烘豆機,外型討喜活潑可愛,除了提供優良的烘焙體驗外,因為它袖珍與時尚的外型,相當適合放在店內或個人工作室裡,也很適合玩家們放在家中室內做烘焙。 紅白藍黑四種配色可以搭配家中色系作選擇。
ROLLTECH 600克烘豆機 到底有甚麼特色和不一樣的地方呢....
跟市場其他的烘豆機比較起來,他的優勢又在哪裡呢....
@ 超大觀景窗 - 透過大觀景窗可以清楚觀看烘豆過程中四個階段:脫水-梅納發展期的轉黃點-聚合期的轉褐色-再到發展期的拉平豆貌判斷,減少探豆棒的頻繁抽取而影響到鍋爐氣流的變因,當然大觀景窗亦很適合做烘豆教學。
@加熱模式 - 市場烘豆機種類有直火 半熱風 熱風機
不同於瓦斯火源,ROLLTECH烘豆機是屬於乾淨的電能-遠紅外線類直火的輻射熱加熱模式,類似直火機但又有所不同,一般瓦斯加熱的直火機火源在豆子下方,烘焙時除了瓦斯氣味與潛在的風險外,這樣的加熱模式操作稍有不甚,容易造成豆表燒焦,ROLLTECH烘豆機採用乾淨的電熱加熱模式 火源置在鍋爐的右上方,當豆子進入鍋爐烘焙時,豆子會在左下角以rpm60的轉速轉動,這是一種”遠火的概念” 豆子受熱將更均勻,烘出來的層次風味會更鮮明,亦能保有像半熱風機般的平衡圓潤口感。
@專利內建濾煙器 - 有別於再外接靜電除煙機與清洗濾網更換耗材 我們的內建濾煙器是將烘豆過程中所產生的煙以高溫方式將它轉化成水氣和二氧化碳,內建的濾煙器在機體內部一體成型不需再另外接管,無耗材 使用壽命長 節省成本 又能保有免接其它管線的簡潔外觀。

一台集結咖啡達人30年經驗所研發而生的專業烘豆機,台灣製造 耐久耐操品質有保證,建議的烘焙量是200克到600克... 想要烘出一杯讓人有幸福感的咖啡 ROLLTECH 600型烘豆機 絕對是您最佳首選 - 若對機器有任何關問題 歡迎加客服的LINE 有專人為您解說


咖啡烘焙小常識
咖啡豆在整個烘焙的過程當中,我們可以把它分為四個階段
從入豆開始一直到溫度上升到150度以前,稱脫水期
溫度從150度開始上升到170度時,稱為 梅納劇烈反應期。
當溫度從170度到一爆以前(約184度),稱 吸熱 聚合期。
再來就是焦糖化反應,從一爆開始到下豆 稱發展期。
很多科學實驗跟認證中發現,從入豆時間開始計算,到一爆後下豆完成的這段時間,控制在11-12分鐘,梅納反應所產生的物質會來到最高值,

烘焙時間太長或太短產生發展不足可謂烘焙瑕疵.
藉由適時的四階段火力風門調整,在進入焦糖反應發展期時,適度讓ROR呈現下降曲線,一爆後的發展期再讓豆子滑行以達到發展完全狀態將咖啡的風味完美呈現出來。經由這樣烘焙出來的豆子,層次分明,口感乾淨明亮,尾韻綿長,豆子特有的風味亦皆能明顯呈現,豆子的賞味期亦可較長。

有溫度的咖啡
生豆的品質加烘豆的技巧佔一杯好咖啡的比率達90%.
ROLLTECH PRO600 除了一機成體烘焙方法多元
完整的梅納造香過程多溫層,可依使用者中淺深被喜好設定。
超大的烘豆觀豆窗是使用者最大的優勢。
PRO600 烘豆機經過很長的時間調教修正討論終結的成果,
自家烘焙更是得心應手,多項特殊設計不再烘豆子像燒房子,
輕鬆簡易又專業的操作模式讓您烘出好味道。

鑄鐵鍋與不鏽鋼鍋的差異
以加熱效能來評比鑄鐵鍋與不銹鋼鍋的差異性:
鑄鐵鍋蓄熱效果佳,不銹鋼蓄熱效果略低…..
但如果購買的是電熱烘豆機,不銹鋼鍋反而是首選
電熱管加熱效能會有一分鐘左右的延遲,鑄鐵鍋在調整火力後,
鍋爐的實際回饋時間會較白鐵鍋更久,反而得不到預想的結果….

ROLLTECH PRO600 除了用遠火輻射熱的加熱模式,
我們捨鑄鐵鍋改用不銹鋼鍋即是藉由不銹鋼鍋蓄熱散熱快的特性,
操作者調控火力後熱能可於一分鐘後回饋,抓到此要領與經驗值,
不論是北歐烘焙或歐美式烘焙,皆能烘出層次口感分明的好咖啡..

訂購

烘豆機規格:
@建議烘焙量: 200克~600克
@使用電壓220V,耗費功率 2300瓦,重量26公斤
@長40cm(加集豆槽53cm),寬29cm,高45cm(加入豆槽56cm)

烘豆機特性:
@13公分大觀景窗,可清晰觀看豆色變化
@專利內建濾煙器,烘焙過程無煙,不必另購靜電除煙機
@無耗材,一體成形型,美觀時尚摩登更是專業烘焙機
@RS485溫控器可外接公版Artisan曲線與升溫曲線
@溫度高低可調設定,超溫斷熱安全裝置。
@手動烘焙,冷卻,出豆,使烘焙更添加樂趣。
@保溫效果佳,烘豆品質穩定,不受外在天候變化影響。
@電熱管輻射遠火加熱模式,可提升豆子均勻度與風味層次

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烘豆教室

烘焙流程
悶蒸 、 脫水 、 烘焙 、 一爆 、 二爆 、 冷卻

烘焙週期
生豆、綠轉黃、肉桂色、淺棕、棕、深棕

烘焙之可控制因素
生豆重量、鍋爐轉速、風門大小、火力
風門大小與風味關係
一爆後的風門大小
風門大 - 甜度高、平淡、風味空洞
風門小 - 酸度高、雜味、焦苦、粉粉

烘焙目的
*找風味 *找焙度 *找瑕疵
用+N秒來定義缺點較不穩定,因每爐的溫度基準會不一致,可烘焙時每分鐘的數值記錄下來,再透過杯測找出烘焙瑕疵,再對照烘焙紀錄作參數的調整與修正。

烘焙參數修正
透過杯測與辨別豆貌來調整烘焙參數
升降溫變化: 如季節改變-可改變烘焙參數如火力配置、短暫劇烈天氣變化-可改變入豆溫。

烘焙所造成的瑕疵
悶蒸時產生的瑕疵: 未熟成(可透過要咖啡豆判別: 外脆、內硬)
脫水過程中產生的瑕疵: 中心線之頭跟尾燒焦;容易造成瑕疵因素-火力強脫水期短
烘焙過程的瑕疵: 中心線焦黑;容易造成瑕疵因素-升溫過高
爆裂: 隕石坑;容易造成瑕疵因素-火力過猛
烘焙行程過長: 咖啡豆咬起來的口感粉粉的,並非明顯的顆粒狀

烘焙時注意要點
出豆 – 出豆前提前打開冷卻槽與冷卻功能
一爆爆點之判斷: 爆米花聲(連續產生起始點),非靜電聲(通常為偷跑的豆子)
風門與火力控制先後: 風門先(風門屬直接反應;火力則隔一分鐘才反應)
冷卻完後下豆點: 溫度降到32゚C即可下豆
整體行程過慢: 會導致香氣弱,以及煙燻味重
當烘焙量與當初建立曲線的量不一時,如生豆量增加50g,曲線即會不準(行程會拖慢)

豆貌
每分鐘需觀看豆貌,但於關鍵轉折點或關火下豆前則需密集觀看豆貌
在烘焙時,豆子經常是透縮與膨脹在轉換(豆縮:縐褶感;豆膨:光滑)
觀火與下豆時機點:會以豆縮形式來進行
(豆縮狀態風味較佳,類似細胞壁未開,風味不會消失)
悶蒸完成:軟透狀、小皺褶-偏乾狀無光澤(豆種特性會不一樣;所以顏色判斷會失準)
可記錄悶蒸完成之豆貌-透過杯測結果來修正豆貌狀態的準確度(太早或太晚)
悶蒸完成會有個區間(軟透-小皺褶),於此區間都可以開啟風門,但須抓準悶蒸完成之豆貌
脫水完成: 中心線開、皺褶感、大理石紋

色卡
顏色判定時機
豆縮: 顏色偏深(此為關火以及下豆時間點)
豆膨: 呈現原始色(此為看豆貌點,也就是使用色卡時機點)
關火時機點: 當豆膨已達色卡顏色表示豆芯焙度已快到達,等待豆縮狀態即可下豆
出豆時機點: 關火後,豆膨顏色超過色卡時,等待豆縮狀態即可下豆

創造一個無煙的烘焙優雅環境
不需要再到處接管排煙
不再害怕鄰居檢舉
家人不再抗議

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ROLLTECH UR600 鐵灰色

ROLLTECH UR600 白色

ROLLTECH UR600 魂動紅

ROLLTECH UR600 道奇藍

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冷卻風扇600克

獨立烘焙濾煙機

來店坐坐

ROLLTECH COFFEE ROASTER
彤承企業有限公司
統一編號: 83673734

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客服: 0936317893 (闕學志)
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門市: 台北市內湖區內湖路二段103巷72號1樓

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ROLLTECH烘豆機社團

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